夏野菜が豊作！食べきれない時どうする？ 〜干し野菜を作ってみた〜

夏野菜が美味しい時期になりました。
採れ始めると次々となる野菜たち。
食べきれない、、、さてどうする？？

夏といえば、一年の中でも野菜がたくさん採れる時期です。

採れ始めると次から次へとなる夏野菜。初めは喜んで収穫し食べますが、料理し尽くして食べ飽きたり、食べきれないくらいなってしまう、、、、そんな状況になることはありませんか？
そんな困った！を解消する方法があります！

それは「干し野菜」という方法。

千切り大根や干し椎茸などがよく知られているかと思いますが、実はいろいろな野菜にも対応しているのです。

余っている野菜が頭に浮かんだあなた、今すぐキッチンへGO！！

そもそも干し野菜って？

その名の通り、干した野菜のこと。
カットした野菜を干して長期保存ができ、使いたい時にいつでも使える便利さだけでなく、様々なメリットもあるのです。

干し野菜はこんな人にぴったり！

「家庭菜園で食べきれないほど出来てしまう」
「野菜がほんの少し余ってしまい、すぐに使い道が分からない」
「野菜をもらっても食べきる自信がない」
など様々な理由で、最終的には捨ててしまうなんてこともあるのではないでしょうか。

そんな時に便利なのが「干し野菜」。どうしよう？と思ったら、とにかく切って干してしまいましょう！
長期保存が効くだけでなく、旨味も凝縮されるので、いつもの料理がレベルアップするかもしれませんよ。

なんといっても、せっかくの美味しい野菜を腐らせることなく、ゴミを増やすこともありません。干し野菜は、お財布にも環境にもいいエコ野菜のカタチです。

干し野菜にチャレンジ

今回は、家庭菜園で出来すぎて食べきれない野菜、キュウリ・ミニトマト・ピーマン・ナス・ズッキーニでチャレンジしてみました。
（写真左は、ズッキーニ。葉に隠れていたようで、オバケサイズに、、、）

干し野菜をするための道具は、干しカゴやザル。ゴミなどの付着が気になる方は干しカゴがオススメです。

作り方は至って簡単！

切って、

隣同士がくっつかないように並べるだけ！

1日干した野菜がこちら↓↓↓

ーーー切り方のポイント！ーーー

＊調理に合わせた形に切る。
例えば、漬物や炊き込みご飯→千切り、煮物や炒め物→輪切り（厚さで調整）

＊野菜は水分が抜けると縮むので、少し大きめに切る。

ーーー干し方の基本ーーー

＊干す場所　日当たりの良い庭やベランダ、日光が当たり風通しの良い窓辺

＊干す時間帯　朝、日が出るころに干し、日がかげってきたら取り込みます。洗濯物と同じですね。出しっぱなしにしておくと湿気てしまいます。

＊天気　カラッと天気のいい日がオススメです。梅雨時期を除いた1年を通して干し野菜は作れます。

＊風通し　水分が多い野菜はとにかく風が通り抜ける工夫が必要です。

＊干し方　ときどき上下を裏返す。

セミドライとドライの特徴と干し時間

一口に干し野菜といっても、2通りの干し方があります。

セミドライ
基本的には保存用ではなく、すぐに調理する分だけ干します。水分が適度に抜けているので、料理が水っぽくならず、野菜の旨みも糖度もアップします。保村期間や保存方法は、生の野菜と変わりません。

ドライ
主な目的は保存用です。しっかり乾かすのでカビになりにくく、腐りにくくなります。そのかわり、調理前には水で戻したり茹でたりする必要はあります。使い方は、一般的な乾物と同じです。

それでは、今回干した夏野菜はどのくらい干せばいいのでしょうか。

目安時間ですので、乾き具合を確認しながら干してください。

ここまでで、干し方についてはわかってきましたね。
では、干し野菜を使ってどんな料理ができるの？と気になってくるところ、、、

干し野菜を使ったレシピが気になる方はコチラの記事をチェック▼

甘みと旨味が凝縮！かんたん干し野菜レシピ

おまけ：干すのは野菜だけとは限らない！

自宅で収穫したハーブなど

なにも干すのは野菜だけでなく、ハーブや薬味、果物にも有効なんです。

• ハーブ（ミント・ローズマリー ・オレガノなど）
• 薬味（ネギ・アオジソ・ミツバなど）
• 果物（イチゴ・柿・バナナなど）

買ったはいいもののあまりがちだったり、ちょっと料理に使いたい時にオフシーズンだったり、、、
用途別に保存しておけば手軽に料理に使えるメリットがあります。

ぜひ、様々な食材で干し野菜にチャレンジしてみてくださいね。